4 thói quen biến nước đun sôi thành mầm bệnh

Dùng nước máy đầu ngày, ủ ấm quá lâu hay lười rửa cặn là những thói quen có thể biến nước đun sôi thành mầm bệnh.

Theo các chuyên gia y tế, quá trình đun nấu và bảo quản sai cách có thể biến nước sạch thành nguồn gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là 4 thói quen sai lầm phổ biến.

Lấy nước máy vào sáng sớm

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) cho biết người dân không nên sử dụng nước máy ngay khi vừa mở vòi vào sáng sớm để nấu ăn. Nước nằm yên trong đường ống 7-8 tiếng dễ hòa tan kim loại nặng từ ống thép mạ kẽm hoặc nhựa PVC cũ và tích tụ vi sinh vật.

Biện pháp an toàn là xả vòi khoảng 15-30 giây. Khi cảm nhận dòng nước chảy mát hơn, đó mới là nước mới từ hệ thống cấp nước để hứng vào đun.

Giữ nước ở nhiệt độ ấm trong thời gian dài

Nhiều gia đình đun ấm lớn rồi tích trong bình giữ nhiệt hoặc dùng ấm siêu tốc có chế độ tự động hâm nóng. Các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết, khi nước nguội dần và duy trì ở mức 30-40 độ C, vi sinh vật sẽ có môi trường thuận lợi để sinh sôi. Nếu thành bình không được cọ rửa thường xuyên, tốc độ nhân lên của vi khuẩn càng nhanh. Người dân chỉ nên đun lượng nước vừa đủ và uống hết trong ngày.

Đun nước sôi quá lâu

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết chỉ cần đun nước sôi ở 100 độ C là đủ bất hoạt phần lớn vi khuẩn và ký sinh trùng. Việc đun lâu hơn không làm tăng hiệu quả khử khuẩn mà chỉ khiến nước bốc hơi.

Khi nước bốc hơi, lượng nitrat có sẵn trong nước máy sẽ đặc lại. Dù vậy, việc đun sôi nước 2-3 lần vẫn tạo ra nồng độ các chất dưới mức giới hạn an toàn.

Tiến sĩ hóa học Joe Schwarcz, Đại học McGill (Canada), cho biết thông tin đun lại nước gây ung thư là không chính xác. Tuy nhiên, ông Schwarcz nói việc đun quá lâu làm giảm lượng oxy hòa tan, khiến nước mất đi hương vị khi pha trà hay cà phê. Người dùng nên ngắt điện ngay khi nước vừa sôi.

Lười vệ sinh cặn ấm đun

Cặn nước chủ yếu là canxi cacbonat và magie cacbonat kết tủa. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ (EPA) cho biết cấu trúc lớp cặn này rất xốp, đóng vai trò như bộ lọc giữ lại các ion kim loại nặng và tạp chất trong nước. Mỗi lần đun, các tạp chất bị mắc kẹt sẽ hòa tan trở lại.

Để làm sạch ấm, người dân có thể ngâm giấm trắng hoặc axit citric thực phẩm cùng nước ấm trong 30 phút rồi chà nhẹ, thực hiện mỗi tháng một lần.

Bảo Nhiên (Theo Aboluowang, CDC)