Phá dỡ quán Phở Thìn Bờ Hồ

Anh Bùi Chí Thành, chủ quán phở Thìn đời thứ ba, sáng nay cho biết việc phá dỡ khu vực quán phở Thìn ở đầu ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng được thực hiện vào khoảng 21h30 ngày 19/1.

Đây là một phần trong kế hoạch giải tỏa để phục vụ dự án xây dựng Quảng trường – công viên phía đông hồ Hoàn Kiếm do UBND TP Hà Nội phê duyệt tháng 9/2025. Theo đó, mặt bằng của 17 tổ chức (7 cơ quan điện lực và 10 tổ chức khác) và 43 hộ dân được giải phóng nhằm tạo quỹ đất sạch tại khu đất với diện tích khoảng 21.151 m2 có phạm vi ranh giới phía tây giáp hồ Hoàn Kiếm, phía bắc giáp khu dân cư, phía đông giáp phố Lý Thái Tổ, phía nam giáp phố Trần Nguyên Hãn.

Quán phở Thìn dài khoảng 10 m, tính từ đầu ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng. Khách ngồi hai bên còn ở giữa là lối đi lại của các hộ dân trong ngõ. Ngoài ra, gia đình anh Thành cũng sở hữu một căn nhà trong ngõ này, nơi đón thêm khách khi bên ngoài hết chỗ.

Vào 20h30 ngày 19/1, quán tiễn người khách cuối cùng và thu dọn đồ đạc.

“Tôi đã ăn ở đây nhiều lần nhưng không ngờ đây lại là lần cuối. Quán này không chỉ bán phở mà còn lưu giữ ký ức của rất nhiều người Hà Nội”, ông Huy Tùng, thực khách tới quán hôm 19/11, nói.

Từ tháng 9, anh Thành đã thuê mặt bằng ở Hàng Vôi, cách quán cũ khoảng 500 m, để bán song song. Anh vẫn tiếp tục tìm thêm mặt bằng mới do quán ở Hàng Vôi không đủ sức phục vụ lượng khách văn phòng xung quanh cũng như khách du lịch.

Phở Thìn Bờ Hồ do cụ Bùi Chí Thìn mở từ năm 1955, khởi đầu là một gánh phở rong. Một địa chủ mê phở cụ Thìn nên đã gợi ý chuyển gánh phở về ngõ 61 Đinh Tiên Hoàng ngày nay để ăn cho tiện. Sau đó, ông địa chủ còn cho cụ Thìn căn bếp cũ trong ngõ khoảng 10 m2 – nay là nhà của gia đình anh Thành.

Quán phở trong ngõ trở thành hình ảnh quen thuộc với người địa phương lẫn du khách khi đi ngang qua hồ Gươm. Tuy nhiên, anh Thành cũng chia sẻ không gian bên trong đã xập xệ, nhiều chỗ dột nên khách gặp nhiều bất tiện khi ăn vào trời mưa.

Chủ quán cho đã dành khoảng 4 tháng để truyền thông về việc đổi địa chỉ, nhiều khách quen đã biết và tìm đến chỗ mới. Anh không lo ngại nhiều chuyện mất khách mà chỉ “thấy tiếc” khi phải rời xa quán phở ông để lại.

Tú Nguyễn