Nguy cơ đột quỵ từ thói quen ăn đồ siêu chế biến

Hệ thống cửa hàng tiện lợi tại Đài Loan vốn có mật độ dày đặc, mang lại sự thuận tiện tối đa cho người hiện đại bận rộn, thậm chí nhiều nhân viên văn phòng còn có thói quen giải quyết cả ba bữa ăn trong ngày tại đây.

Tuy nhiên, trong bài chia sẻ gần đây trên trang cá nhân, bác sĩ Đới Hiểu Phù, giám đốc phòng khám Văn Hinh, thành phố Đào Viên, cảnh báo các siêu thị tiện lợi đang tràn ngập “thực phẩm siêu chế biến”. Việc tiêu thụ một lượng lớn loại thực phẩm này trong thời gian dài không chỉ dễ dẫn đến các bệnh về tim mạch mà còn làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong do đột quỵ.

Trong một lần mua đồ ăn nhẹ ở siêu thị, bà tình cờ xem danh sách thành phần phía sau bao bì và nhận thấy nội dung bên trong phức tạp hơn nhiều so với hình dung. Ngoài các thành phần cơ bản như đường, dầu và bột mì, danh sách này thường dày đặc các hợp chất hóa học như hương liệu, chất nhũ hóa, chất làm dày, chất tạo ngọt, phẩm màu và chất bảo quản.

Bác sĩ giải thích thực phẩm siêu chế biến không đơn giản là đã qua chế biến thông thường, mà còn trải qua nhiều công đoạn xử lý công nghiệp và thêm thắt hàng loạt phụ gia, làm mất đi hình dạng nguyên thủy cũng như giá trị dinh dưỡng vốn có. Những món đồ ăn quen thuộc hàng ngày như bánh quy, mì ăn liền, sữa tạo hương vị, đồ uống có đường, thịt chế biến sẵn hay các món tráng miệng hâm nóng bằng lò vi sóng hầu hết đều nằm trong nhóm nguy hại này.

Việc quá phụ thuộc vào thực phẩm siêu chế biến sẽ gây ra gánh nặng nghiêm trọng cho cơ thể. Dẫn chứng từ một nghiên cứu quy mô lớn năm 2024 thực hiện trên ba thế hệ tại Mỹ, bác sĩ Đới chỉ ra rằng tỷ lệ thực phẩm siêu chế biến trong chế độ ăn càng cao thì nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh mạch vành càng lớn, đồng thời các phân tích dữ liệu chuyên sâu cũng xác nhận tỷ lệ đột quỵ ở nhóm đối tượng này tăng lên rõ rệt.

Trước sự phổ biến của các loại thực phẩm tiện lợi trong đời sống hiện nay, bác sĩ khuyên không nên quá cực đoan đến mức tuyệt giao hoàn toàn nhưng không để thực phẩm chế biến sẵn trở thành thành phần chính trong các bữa ăn hàng ngày.

Để bảo vệ sức khỏe và phòng ngừa rủi ro sớm, người tiêu dùng nên chủ động điều chỉnh chế độ ăn bằng cách cắt giảm các loại đồ uống có đường hay sữa vị trái cây và thay thế bằng nước lọc hoặc trà không đường. Bên cạnh đó, cần hạn chế tối đa tần suất sử dụng các loại đồ ăn vặt nhiều dầu mỡ, đồ chiên rán và thịt chế biến sẵn như xúc xích hay lạp xưởng.

Thay vào đó, trong các bữa ăn chính, hãy ưu tiên lựa chọn “thực phẩm nguyên bản”, tức những thực phẩm vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu như rau tươi, thịt nguyên miếng và trứng để đảm bảo nguồn dinh dưỡng tự nhiên cho cơ thể.

Bình Minh (Theo United Daily News)