Trứng luộc chín bảo quản được bao lâu?

Tôi có thói quen luộc trứng chín, để cả vỏ cất trong tủ lạnh vài ngày ăn cho tiện, vậy trứng luộc chín bảo quản được bao lâu? (Hằng, 37 tuổi, Hà Nội)

Trả lời:

Trứng luộc chín là cách dễ nhất để bổ sung protein vào chế độ ăn uống và cũng là cách chế biến dễ nhất. Vấn đề độ tươi của trứng luộc chín luôn là một câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn.

Không giống như trứng sống có lớp vỏ bảo vệ tự nhiên, trứng luộc chín dễ bị nhiễm khuẩn sau khi nấu. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), trứng luộc chín có thể để được tới 7 ngày trong tủ lạnh nếu được bảo quản đúng cách, đảm bảo quản ở nhiệt độ 4 độ C. Vỏ trứng giúp bảo vệ trứng khỏi hấp thụ mùi hôi và vi khuẩn trong tủ lạnh, giúp trứng tươi lâu hơn. Nếu bạn bảo quản trứng luộc chín đã bóc vỏ trong tủ lạnh, hãy đảm bảo sử dụng hết trong vòng 2-3 ngày. Nếu không có vỏ, trứng có thể khô nhanh hơn và dễ bị hỏng hơn.

Đối với nhiệt độ phòng, trứng luộc chín không bao giờ được để bên ngoài quá 2 giờ. Hãy sử dụng ngay trong vòng một giờ, đặc biệt là khi thời tiết nóng.

Một số mẹo đơn giản sau có thể biết được trứng luộc chín đã quá hạn sử dụng hay chưa, như sau:

Kiểm tra mùi: Trứng tươi không có mùi nồng, còn nếu trứng có mùi thối, mùi lưu huỳnh hoặc mùi khó chịu thì cần vứt bỏ.

Kết cấu: Nếu lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng có cảm giác nhớt hoặc dai, tốt nhất là không nên ăn. Trứng ngon có kết cấu mềm.

Màu sắc: Nếu lòng trắng trứng chuyển sang màu khác như hồng, xanh lá cây hoặc xám, hoặc nếu lòng đỏ trông quá sẫm màu, có nghĩa là trứng đã bị hỏng.

Kiểm tra độ nổi: Đối với trứng luộc chín chưa bóc vỏ, một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả là thả trứng vào nước. Nếu trứng nổi, khả năng cao là trứng đã hỏng. Nếu trứng chìm, trứng vẫn còn dùng được.

Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy
Cựu bác sĩ trưởng của các Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam