Bảng xếp hạng 100 món súp (món nước) ngon nhất châu Á, công bố hôm 15/10 của Taste Atlas, cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới, có 11 món ăn Việt Nam (4 biến tấu của phở). Lựa chọn dựa trên hơn 20.400 lượt đánh giá từ thực khách và chuyên gia toàn cầu.

Bảng xếp hạng nhằm quảng bá ẩm thực địa phương, khơi dậy niềm tự hào đối với các món truyền thống, đồng thời kích thích sự tò mò về những món ăn mà độc giả chưa từng thử.

Phở bò

Phở bò được chế biến từ nhiều phần thịt bò khác nhau. Nước dùng ninh từ xương, bắp, đuôi và cổ bò. Các loại thịt ăn kèm thường gồm gầu bò thái mỏng, bắp bò, thịt bò chín và tái (tái nạm), gân, bò viên… Phở bò thường được tạo hương thơm bằng các loại gia vị khô như quế, hồi, đinh hương, thảo quả. Món ăn được phục vụ nóng, với bánh phở và hành, cùng các loại rau gia vị, tương ớt, chanh, giấm.

Xếp hạng: 11/100 – 4,4/5 điểm. Ảnh: Quỳnh Mai

Bún bò Huế

Nước dùng bún bò Huế được ninh từ xương lợn và bò, kết hợp với bún, sả, mắm ruốc, nước cốt chanh và nhiều loại rau thơm. So với phần lớn các món canh, bún nước của Việt Nam, bún bò Huế có vị cay nồng, hương vị đậm đà. Các đồ ăn kèm thường có bắp bò thái lát hoặc chả cua. Nhiều người cho rằng bún bò Huế phổ biến nhờ chịu ảnh hưởng của ẩm thực cung đình.

Xếp hạng: 26/100 – 4,2/5 điểm. Ảnh: Khương Hồ

Phở gà

Phở gà là một biến thể truyền thống của phở Việt Nam. Thực khách có thể gọi phở gà với thịt lườn, thịt đùi, da gà hoặc trứng non hay nội tạng. Nước dùng thanh và trong hơn so phở bò. Các nguyên liệu thường dùng để chế biến phở gà gồm gừng, nước mắm, bánh phở, hành tím, hành lá và rau mùi, ăn kèm các loại gia vị và rau như chanh, bạc hà, ớt tươi… Có nhiều thông tin cho rằng phở gà ra đời vào những năm 1930, khi thịt bò không có sẵn.

Xếp hạng: 33/100 – 4,1/5 điểm. Ảnh: Ngọc Diệp

Bún riêu

Bún riêu có nguyên liệu chính từ thịt cua, có nhiều phiên bản, trong đó phổ biến nhất là bún riêu cua với nước dùng chua nhẹ từ cà chua và giấm bỗng. Bún riêu thường ăn kèm bún sợi nhỏ, các loại topping như thịt cua, thịt bò, đậu phụ, giò, ốc và các loại rau sống như xà lách, tía tô.

Xếp hạng: 38/100 – 4/5 điểm. Ảnh: Khánh Thiện

Phở chay

Phở chay có nước dùng thường được nấu từ nấm, gừng, hành tây, xì dầu và các loại gia vị, dù món ăn có nhiều biến thể khác nhau. Các gia vị thường dùng gồm đinh hương, quế, hạt mùi và thảo quả đen. Món ăn có thể được bổ sung nhiều loại rau củ như tỏi tây, cà rốt, cải thìa, hoặc táo. Khi phục vụ, phở chay thường được rắc rau mùi và chấm với nước mắm chay.

Xếp hạng: 40/100 – 4/5 điểm. Ảnh: Vegkit

Lẩu

Lẩu Việt Nam gồm một nồi lớn chứa nước dùng sôi với các nguyên liệu được cho vào nồi và nấu chín ngay tại bàn. Nguyên liệu lẩu thường gồm thịt gà, thịt lợn, bò, hải sản, phù trúc (váng đậu), hoành thánh, các loại nấm, chả cá, rau củ… Càng cho nhiều nguyên liệu, nồi lẩu càng dậy mùi. Còn có phiên bản lẩu chay. Sau khi được nấu chín trong nồi, các nguyên liệu được chấm với nước sốt pha từ ớt, tỏi, muối và cốt chanh hoặc xì dầu, đường, dầu mè, ớt.

Xếp hạng: 73/100 – 3,8/5 điểm. Ảnh: SKĐS

Canh chua cá kiểu Nam Bộ

Canh chua là tên gọi chung cho nhiều món canh cá của Việt Nam, kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay và ngọt. Nước dùng được nấu với me tạo vị chua thanh, cùng các nguyên liệu như dứa, cà chua, đậu bắp, giá đỗ và nhiều loại rau củ khác. Phần lớn các phiên bản sử dụng cá da trơn, nhưng một số nơi còn nấu với cá chép, cá lóc, lươn hoặc cá hồi. Món canh thường được rắc rau mùi và ăn kèm cơm trắng.

Xếp hạng: 74/100 – 3,8/5 điểm.

Phở hải sản

Phở hải sản là một biến thể của phở Việt Nam, trong đó hải sản là nguyên liệu chính. Nước dùng được nấu từ xương gà và hải sản, tạo vị ngọt thanh. Các nguyên liệu thường gồm tôm, nghêu, mực, hành tây, bánh phở, nấm và rau mùi. Nước dùng thường được nêm các loại gia vị như quế, hoa hồi, đinh hương và thảo quả. Khi hoàn thành, phở được chan vào bát sâu lòng, thêm các loại rau và gia vị ăn kèm như chanh, hành lá thái nhỏ, giá đỗ và ớt tươi thái lát.

Xếp hạng: 75/100 – 3,8/5 điểm. Ảnh: TasteAtlas

Hủ tiếu Nam Vang

Hủ tiếu Nam Vang là món ăn đường phố, có nguồn gốc từ ẩm thực Campuchia. Công thức đã được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị người Việt. Nước dùng trong, đậm đà, được nấu từ xương và thịt lợn, mực khô và tôm khô. Sợi hủ tiếu là sợi gạo trong, sợi bột lọc dai. Đồ ăn kèm gồm gan lợn thái lát, thịt lợn luộc, thịt lợn băm xào, trứng cút, hành phi, tỏi và tôm luộc. Món ăn được phục vụ cùng các loại rau như hẹ, cần tàu, hành lá, rau mùi và xà lách.

Xếp hạng: 87/100 – 3,8/5 điểm. Ảnh: Bon

Bánh đa cua

Bánh đa cua là món đặc sản của Hải Phòng. Món ăn sử dụng nước dùng ninh từ thịt lợn, ăn kèm nhiều nguyên liệu như thịt cua, rau thơm, mọc, chả lụa hoặc thịt bò cuốn lá lốt. Các thành phần có thể thay đổi, nhưng mỗi bát bánh đa cua thường có bánh đa đỏ đặc trưng của địa phương. Thực khách ăn kèm chanh tươi, rau xà lách, lá tía tô hoặc ớt thái lát.

Xếp hạng: 95/100 – 3,7/5 điểm

Bún măng vịt

Bún măng vịt là món có nguyên liệu chính là thịt vịt và măng khô. Các thành phần khác thường gồm bún, gừng, hành tây, nước mắm, hành tím, ớt và các loại rau thơm như rau mùi, bạc hà và tía tô. Khi ăn, thịt vịt thường được chấm với nước mắm gừng, trang trí bằng hành lá thái nhỏ và rau mùi.

Xếp hạng: 100/100 – 3,7/5 điểm. Ảnh: Bùi Thủy