Bún chả Chan, phố Mai Hắc Đế, phường Hai Bà Trưng, vào danh sách Bib Gourmand của Michelin (quán ăn ngon, giá phải chăng).

Các chuyên gia ẩm thực của Michelin Guide đánh giá quán “có thịt nướng tẩm ướp vừa miệng, nem rán giòn, nước chấm chua ngọt hài hòa”.

Thay vì để riêng bún rồi chấm với nước mắm chua ngọt, các nguyên liệu gồm bún, chả và hành được để sẵn trong bát, khi khách gọi mới chan nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương trong nhiều giờ, nêm nếm gia vị theo bí quyết riêng và không dùng mì chính.

Ngoài bún chan, quán cũng phục vụ cả bún chả chấm thông thường. Quán mở cửa từ 10h30 đến khoảng 16h hằng ngày, có thể đóng cửa sớm nếu hết hàng, đông nhất từ khoảng 11h30 đến 13h.

Bún chả Ta, phố Nguyễn Hữu Huân, phường Hoàn Kiếm, nằm trong danh sách Bib Gourmand của Michelin, được nhận xét có nước dùng “hài hòa”. Quán phục vụ nhiều loại bún chả và nem rán, gồm nem cua hải sản, nem gà, cùng lựa chọn chay như bún chả đậu chiên sốt và nem rán chay.

Trên TripAdvisor, quán được chấm 4,7/5 sao, một số đánh giá cho rằng nước dùng “hơi mặn”.

Tuyết Bún chả 34, phố Hàng Than, phường Ba Đình, nằm trong danh sách Bib Gourmand của Michelin, được nhận xét có nước dùng đậm đà, thịt nướng màu caramel.

Quán bài trí đơn sơ với bàn ghế nhựa, thực khách dùng bữa trên vỉa hè giữa không khí khu phố cổ. Theo một số du khách quốc tế trên TripAdvisor, quán dễ bị bỏ qua nếu chỉ đi ngang. Quán được chấm 4,3/5 sao.

Bún chả Hương Liên, phố Lê Văn Hưu, phường Cửa Nam, nằm trong danh sách Michelin Selected. Quán được du khách quốc tế biết đến nhiều hơn từ năm 2016, sau chuyến ghé thăm của Tổng thống Mỹ khi đó là Barack Obama.

Trên TripAdvisor, quán được chấm 4,1/5 sao. Chả nướng được nhiều thực khách nhận xét “mềm, ngọt, đậm đà và thơm mùi hành”, trong khi nước chấm được miêu tả “lúc nóng lúc nguội”. Một số khách quốc tế cho biết ghé quán chủ yếu để xem chiếc bàn nơi ông Obama từng ngồi ăn cùng cố đầu bếp Anthony Bourdain, hơn là vì trải nghiệm ẩm thực.