Chuyên gia nêu 22 củ quả quen thuộc ‘ăn vào chẳng khác nào ăn thêm cơm’

Nhiều người khi ăn thường nghĩ các món phụ như ngô hay củ mài đã đủ cung cấp rau xanh cho cơ thể, nhưng thực tế nhóm thực phẩm này chủ yếu chứa tinh bột.

Chuyên gia dinh dưỡng Gao Minmin (Đài Loan, Trung Quốc) cho biết, có 22 loại thực phẩm quen thuộc nhìn bề ngoài giống rau củ nhưng về bản chất lại thuộc nhóm ngũ cốc và củ giàu tinh bột. Nếu không chú ý kiểm soát khẩu phần, người ăn rất dễ vô tình nạp quá nhiều tinh bột vào cơ thể. Chuyên gia cũng hướng dẫn cách kết hợp thực phẩm hợp lý, lưu ý khi đã dùng các món như khoai lang, khoai môn thì nên chủ động giảm bớt lượng cơm trắng hoặc mì để bữa ăn cân bằng hơn.

Trên trang cá nhân, chuyên gia Gao Minmin chia sẻ câu chuyện một đồng nghiệp khoe suất cơm trưa gồm trứng xào ngô, bí đỏ hấp và thịt kho khoai tây, cho rằng bản thân đã nạp đủ lượng rau xanh cần thiết. Tuy nhiên, chuyên gia khuyên người này nên bổ sung thêm một phần rau lá xanh. Lý do là ngô, bí đỏ và khoai tây tuy thường nằm ở các ngăn đựng món phụ của hộp cơm, nhưng trong tháp dinh dưỡng, chúng cùng với cơm trắng đều thuộc nhóm ngũ cốc và củ nhiều tinh bột. Ăn như vậy tương đương với việc nạp liên tiếp nhiều phần tinh bột cùng lúc.

Chuyên gia Gao Minmin liệt kê 22 loại thực phẩm dễ gây nhầm lẫn là rau củ. Các nguyên liệu này tuy rất giàu chất xơ, vitamin và hợp chất thực vật, nhưng xét về phân loại dinh dưỡng vẫn thuộc nhóm tinh bột, bao gồm: ngô, bí đỏ, khoai tây, khoai lang, khoai môn, đậu đỏ, đậu xanh, đậu ngự, đậu Hà Lan, đậu cúc, đậu tằm, ý dĩ, kê, yến mạch, đại mạch, kiều mạch, gạo lứt, hạt dẻ, củ ấu, hạt sen, củ mài và củ sen.

Chuyên gia Gao Minmin nhấn mạnh, các thực phẩm trên đều là nguồn tinh bột tốt, hoàn toàn có thể sử dụng thường xuyên để đa dạng hóa thực đơn chính. Dù vậy, nguyên tắc quan trọng là khi đã ăn những nguyên liệu này, bạn cần giảm bớt lượng cơm trắng hoặc bún, miến, mì tương ứng trong bữa ăn.

Ví dụ, nếu muốn ăn thêm vài miếng bí đỏ hay khoai tây, hãy bớt lại một phần cơm và bổ sung thêm rau xanh xào. Vào bữa sáng, người dùng có thể chọn khoai lang nướng làm nguồn tinh bột chính, kết hợp cùng một quả trứng luộc và một cốc sữa đậu nành không đường.

Tương tự, khi ăn lẩu, nếu muốn thưởng thức khoai môn hoặc ngô ngọt, nên giảm bớt phần miến dong, đồng thời gắp thêm nhiều bắp cải, cải thìa hoặc các loại nấm để đảm bảo cân đối dinh dưỡng.

Mỹ Ý (Theo Yahoo TW)