Bị mỡ máu có phải kiêng ăn mỡ, chất béo?

Tôi bị mỡ máu cao, vậy tôi có cần kiêng ăn dầu mỡ, hoặc kiêng hoàn toàn chất béo từ mỡ động vật, nội tạng hay các món chiên rán không? (Nhật, 38 tuổi, Hà Nội)

Trả lời:

Khi biết mình bị mỡ máu cao, nhiều người lập tức cắt giảm hoàn toàn chất béo trong bữa ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng không phải là ăn thật ít chất béo mà là chọn đúng loại chất béo.

Những loại chất béo từ mỡ động vật, da gà, nội tạng hay các món chiên rán nhiều lần có thể làm tăng LDL-cholesterol (thường được gọi là “cholesterol xấu”), do đó cần hạn chế. Trong khi đó, một số loại chất béo lại có lợi cho tim mạch. Chất béo không bão hòa có trong cá biển, dầu ô liu, quả bơ hoặc các loại hạt như hạnh nhân, óc chó… có thể giúp cải thiện chỉ số lipid máu khi sử dụng hợp lý.

Không ít người cho rằng mỡ máu cao chỉ liên quan chất béo. Tuy nhiên, đường và tinh bột tinh chế cũng có thể góp phần làm tăng triglyceride – một loại chất béo trong máu.

Các loại đồ uống ngọt, trà sữa, bánh kẹo, bánh mì trắng hoặc ăn quá nhiều cơm trắng có thể khiến gan sản xuất nhiều mỡ hơn. Thay vào đó, người dân nên ưu tiên các loại tinh bột hấp thu chậm như yến mạch, gạo lứt, khoai hoặc ngũ cốc nguyên cám.

Chế độ ăn nhiều rau xanh và trái cây tươi gần như luôn xuất hiện trong mọi khuyến cáo về sức khỏe tim mạch. Rau quả cung cấp lượng lớn chất xơ hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol từ ruột vào máu. Đồng thời, chúng còn chứa nhiều chất chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ thành mạch. Một nguyên tắc đơn giản nhưng hiệu quả là mỗi bữa ăn nên có ít nhất một nửa đĩa là rau.

Một số thực phẩm tự nhiên cũng được cho là có lợi cho việc kiểm soát mỡ máu, như tỏi chứa các hợp chất có thể giúp giảm cholesterol ở mức độ nhẹ. Trà xanh giàu chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe tim mạch. Trong y học cổ truyền, lá sen cũng thường được dùng trong các bài trà hỗ trợ giảm mỡ máu. Nhìn chung, những thực phẩm này chỉ đóng vai trò hỗ trợ, hiệu quả rõ rệt nhất vẫn đến từ chế độ ăn uống hợp lý và lối sống lành mạnh.

Bác sĩ Dương Minh Tuấn
Khoa Nội tiết – Đái tháo đường, Bệnh viện Bạch Mai