The Capital Grille nằm trên tầng 50 tòa Bitexco Financial Tower, trung tâm TP HCM, khai trương cuối tháng 9, là cơ sở đầu tiên tại châu Á của thương hiệu nhà hàng bít tết Mỹ thành lập năm 1990. Nhà hàng rộng khoảng 500 m2, có 120 chỗ ngồi, phục vụ theo phong cách steakhouse (nhà hàng chuyên bít tết) Mỹ.

Theo ông Stanley Ko, Chủ tịch Ko Hospitality Group, đơn vị vận hành The Capital Grille tại Việt Nam, TP HCM được chọn làm điểm đến đầu tiên tại châu Á nhờ kinh tế phát triển, cộng đồng doanh nghiệp đông đảo và nhóm khách cởi mở với văn hóa phương Tây.

Nhà hàng phục vụ theo hình thức gọi món (à la carte), gồm khai vị, súp, salad, thịt bò, hải sản, món ăn kèm và tráng miệng. Các món ăn được điều chỉnh khẩu phần để phù hợp thói quen dùng bữa của người Việt.

Đặc trưng của mô hình steakhouse Mỹ là thịt bò giữ vai trò trung tâm bữa ăn, với nhiều lựa chọn về phần thịt, trọng lượng, độ chín và nước sốt. Nhà hàng sử dụng thịt bò nhập khẩu từ Mỹ, thuộc hạng USDA Prime, cấp cao nhất trong hệ thống phân loại chất lượng thịt bò của Bộ Nông nghiệp Mỹ, với đặc điểm có nhiều vân mỡ xen kẽ trong thớ thịt, giúp tăng độ mềm và giữ độ mọng nước khi chế biến.

Thịt bò ủ khô là món chủ đạo trong thực đơn (ảnh). Thịt được ủ từ 18 đến 24 ngày trong phòng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, giúp giảm lượng nước, làm mềm cấu trúc cơ và tăng độ đậm của hương vị. Phần bò ủ khô 24 oz (680 gram), có thể chia cho nhóm 3-4 người, giá khoảng 3,2 triệu đồng.

Bên cạnh bò bít tết, nhà hàng còn phục vụ các món khai vị, súp và món ăn kèm phổ biến trong ẩm thực Mỹ.

Món khai vị Caviar Dip có giá 1,9 triệu đồng, gồm khoai tây lát chiên giòn dùng cùng sốt trứng cá muối (caviar). Món kết hợp trứng cá muối với sốt hành tây caramel, biến tấu từ chips & dip, món khoai tây chiên chấm sốt quen thuộc của người Mỹ.

Súp tôm hùm Lobster Bisque, giá 450.000 đồng mỗi phần, có nguồn gốc từ Pháp nhưng phổ biến tại các nhà hàng bít tết Mỹ. Món được nấu từ nước dùng giáp xác, kết hợp kem và gia vị, tạo độ sánh và vị béo. Đại diện nhà hàng cho hay món dùng kèm rượu sherry, loại vang có nguồn gốc từ miền nam Tây Ban Nha, giúp tăng hương thơm và chiều sâu hương vị cho súp.

Lobster Mac & Cheese, giá 800.000 đồng, gồm nui trộn sốt phô mai và thịt tôm hùm. Đây là biến thể của “mac and cheese”, món ăn mang tính biểu tượng trong ẩm thực Mỹ, từng xuất hiện trong các bữa tiệc thời Tổng thống Thomas Jefferson đầu thế kỷ XIX. Món trở nên phổ biến rộng rãi từ năm 1937, khi hãng Kraft giới thiệu phiên bản đóng hộp, dần trở thành món ăn quen thuộc trong các gia đình Mỹ.

Shannon Dean và Michael Zack, hai du khách đến từ California (Mỹ), ghé nhà hàng trong chuyến du lịch TP HCM cuối tháng 10. Từng dùng bữa tại chi nhánh The Capital Grille ở Las Vegas, cả hai nhận xét hương vị món ăn và cách bài trí tại TP HCM tương đồng với các cơ sở ở Mỹ, mang lại cảm giác quen thuộc.

Sau khi thưởng thức nhiều món ăn truyền thống Việt Nam, hai du khách muốn tìm lại hương vị quê nhà. Theo họ, trải nghiệm dùng bữa tại TP HCM có thêm điểm khác biệt là được ngắm toàn cảnh thành phố về đêm từ tầng cao, chi phí tương đương khi cơ sở ở Mỹ.

Nhân viên sắp xếp bàn ăn trước khi đón khách ăn tối tại nhà hàng. Các bữa ăn tại đây tính phí phục vụ 5%.

Một gia đình 4 người ở TP HCM đến nhà hàng vào cuối tháng 10, muốn trải nghiệm dùng bữa trên tầng cao giữa trung tâm thành phố. Nhóm gọi các món khai vị, súp, bít tết, hải sản và bánh ngọt.

Theo nhận xét của một gia đình 4 người ở TP HCM, đến nhà hàng vào cuối tháng 10, các món ăn kiểu Mỹ có khẩu phần lớn, vị béo đậm, ít lựa chọn rau xanh. Một số món khá khô so với khẩu vị quen thuộc của người Việt. Gia đình cho hay chi phí bữa ăn 10 món cho 4 người gần 13 triệu đồng, tương đương một số nhà hàng bít tết cao cấp khác trong thành phố.

Nhà hàng mở cửa hai khung giờ, buổi trưa từ 11h30 đến 14h30, buổi tối từ 17h30 đến 21h30. Thực khách cần đặt bàn trước, sử dụng thang máy và lối đi riêng (ảnh).